Tipos de Cacao

Introducción al Mundo y los Tipos de Cacao

Todos los tipos de cacao, conocidos como el ‘alimento de los dioses,’ es una maravilla natural que ha fascinado a TODAS las culturas durante siglos. Como golas del cacao, me complace compartir información sobre los diferentes tipos de cacao y sus características únicas. Espero que te sorprenda tanto como a mi:

Cacao Criollo: El Rey del Cacao

De los tipos de cacao, el criollo es considerado uno de los más finos y raros del mundo. Sin embargo, es muy delicado de cultivar ya que, es susceptible de que le afecten enfermedades. Representa solo el 5% de la producción mundial de cacao. Este tipo de cacao se distingue por sus granos blancos y su sabor suave y complejo, con notas de frutas y nueces. Es altamente apreciado en la elaboración de chocolates gourmet.

Cacao Forastero: El Guerrero del Cacao

El cacao forastero es el tipo más común de cacao, representando aproximadamente el 80% de la producción mundial. Es conocido por su resistencia a las enfermedades y su mayor rendimiento; se cultiva en la Amazonia. Aunque no es tan refinado como el criollo, el forastero tiene un sabor fuerte y robusto que lo hace ideal para la producción de chocolate en masa.

Cacao Trinitario: La Fusión Perfecta

De los tipos de cacao, el cacao trinitario es un híbrido entre el criollo y el forastero, combinando las mejores características de ambos. Representa alrededor del 15% de la producción mundial de cacao. Este tipo de cacao ofrece una variedad de sabores y es apreciado tanto por su calidad como por su resistencia. Los granos de cacao trinitario pueden tener notas afrutadas, florales y de nuez, lo que lo hace muy versátil en la producción de chocolate.

Tal y como vemos a lo largo de todos los artículos publicados, el cacao es una planta fascinante, un árbol milenario, con una rica diversidad que se refleja en sus distintos tipos. Desde el exquisito criollo hasta el resistente forastero y el versátil trinitario, cada tipo de cacao tiene sus propias características y contribuye de manera única al mundo del chocolate. Como amante del cacao, espero que esta breve guía te haya ayudado a apreciar aún más este maravilloso alimento.

Aquí puedes seguir leyendo sobre el cultivo del cacao.